Phở gà ta

Nhà mình thích Phở “di truyền”, út ít nhất là Ba Ku cũng xì xụp bưng tô phở húp đến giọt cuối cùng không chịu kém ai.

Từ Hà Nội về xông bếp bằng Phở gà ta, con gà mía Mẹ chồng mua cho cùng với lá chanh vuờn nhà hứa hẹn nồi phở lai rai thứ 7 & chủ nhật.

Sau 2 tuần nghỉ Tết ăn ngủ lộn tùng phèo thì nhiệm vụ hàng đầu bây giờ là “nhồi” chị em nó. Con lươn chia 4 khúc lọc bỏ xương, thấm nước cho ráo, lăn bột Aji quick chiên to lửa, 2 con heo con tranh nhau chén cái vèo…

… rồi chia nhau tô phở

Chai tương ớt này của Vị Hảo ăn phở rất “đuợc”!

* Chuẩn bị:

– 1 con gà ta

– 2 cái xương gà

– 2 viên vị phở gà

– 1 củ hành tây, 1 miếng gừng, 3 củ hành khô

– Hành mùi xắt nhỏ, lá chanh thái chỉ, hành củ chẻ, đầu hành chần

* Vào bếp:
– Xương gà làm sạch, trụng nước sôi khử mùi hôi, hầm nồi áp suất khoảng 20′ lấy nước ngọt.
– Gừng & hành khô nướng chín, rửa bỏ bớt phần vỏ cháy.
– Gà ta rửa muối, để ráo, cho ngập nước luộc đậy vung. Nước sôi thả gừng hành nướng, nêm hạt nêm, hớt bỏ bọt. Mẹ chồng dặn luộc gà mía sôi 15′ thì tắt bếp, ngâm 15′ rồi luộc thêm 15′ nữa là ngon.
– Vớt gà ra để nguội bớt, lọc được đĩa đầy. Thịt đùi thái miếng, thịt lườn và thịt xé nữa, đặc biệt da gà dày giòn rất ngon. Đôi cánh và bộ tràng trứng non phần Chồng nhắm rượu.
– Bộ xương, đầu cổ cánh cho vào nồi nước luộc, thêm nuớc hầm xương gà tiếp tục hầm nhỏ lửa. Cho hành tây (gọt vỏ) để nguyên củ vào, nêm hạt nêm. Sau khoảng 20′ bỏ vị phở, để lửa thật nhỏ. Sau cùng thêm nuớc mắm và hạt nêm vừa ăn.
Người xem ti vi kẻ ôm máy tính, đói thì Mẹ chan cho tô phở xì xà xì xụp… Ôi, thật là muôn năm cái Tự do!

 

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: