Cá chép kho riềng

Cách đây mấy tuần được cô bạn dắt đi ăn cơm Bắc ở Tuấn & Tú (28/38b Trần Cao Vân, Phường 6, Quận 3), vị Bắc thứ thiệt, bữa cơm trưa có Cá chép kho riềng, rau cần xào cà chua, canh cua rau đay mướp, dưa chua cà muối. Trừ nem cua bể ăn chơi với bún lúc đầu thì tất cả đều đúng chất 1 mâm cơm quê, ngon không chê vào đâu được. Thế nên… cơm quê giá 4 sao mà thấy tấp nập nô nức toàn là “oanh” với “yến”.

* Cá chép kho riềng ngon không cần bí quyết gì nhiều, chỉ cần không tiếc gaz, phải kho thật lâu nhỏ lửa cho cá mềm đến tận xương, ăn không bỏ đi miếng nào để bõ công người đứng nấu.

– Xếp 1 lớp lá trà xanh lót đáy nồi, 1 lớp riềng và gừng thái lát (tỉ lệ 2:1), cá (1 con chép vừa chia 2 khúc), 1 lớp riềng gừng phủ trên.

– Gia vị gồm nước màu, nước mắm, đường, dội nước trà xanh xâm xấp mặt cá, kho lửa 1 khoảng 2h, nguội để tủ lạnh qua đêm, kho lửa 2 khoảng 1h30′. Cá chép kho riềng phải mằn mặn mới đúng vị.

(So ra, nếu tính riêng tiền công và tiền gaz thì 80.000vnd 1 phần đầu cá chép kho riềng cho 2 người ăn ở Tuấn & Tú cũng không quá đắt!)

2 phản hồi so far »

  1. 1

    Vân Anh said,

    Hải Anh ơi, cho thêm vào danh mục món Bắc “Cá chép kho dưa muối” nữa đi. Mùa đông lành lạnh, làm nồi cá chép kho nhừ tử với dưa cải sen muối chua thì ăn dỗ đc nhiều cơm lắm. Dưa cải sen muối chua vàng, kho cùng cá chép và tương nếp, cho tẹo nước hàng, lót thêm tý sườn hoặc thịt ba chỉ dưới đáy nồi nữa. Cộng thêm 1 tiếng ninh trên bếp ga nhỏ lửa nữa là có nồi cá kho ăn cả dịp tết nguyên đán cho đỡ ngấy.

    • 2

      suoma said,

      Đọc comment này xong muốn về Hn muốn đến nhà ấy ăn cơm cá chép kho dưa quá! Trong này vừa bắt đầu mùa khô, nắng chói chang, cộng với dưa cải sen là hàng cực hiếm…
      Thèm… Hn, thèm lắm lắm!


Comment RSS · TrackBack URI

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: